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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1 s9 P! X& i7 a, u: G1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：3 K3 o) Z2 Y; o/ M
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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5 y% i3 X9 F# I( a3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。9 W0 P! v" l" i' P( F! s( K
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; V6 m: r3 Q& F* n+ T+ ^4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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& y' T0 m% x2 ] a5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。! u6 ]& Z) x. o, x
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8 _, ~( C' f, }5 J% E6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......+ k$ T, Z1 i( D+ h
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" A1 H2 f/ a5 K; B/ H4 m, R7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......! k# Y: e- n2 ]8 z6 {# ~
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
