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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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那一天，听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱，恰巧遇见街上在促销，两元一瓶，于是买了超辣的一种，顺便买了鲈鱼，回去一做菜还不错，简单好用。星期六，如法炮制一回，鲈鱼卖完了，只有黄鱼，做来端上，与大家共享.......4 k$ \7 Z9 b& d$ C8 K }6 ?3 X
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8 `2 d2 X; Z3 _$ Y' z6 M1. 鱼一条，这个是黄鱼，据我有限的经验，肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。" N+ f, M; F P% E- n
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6 w9 P4 q3 C& S2. 两边斜切几刀，放油锅里煎一下。
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3.调料：葱段、姜丝、辣椒（事实证明：超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了，太辣！）、蒜片。
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+ Z' R0 d8 O" _% j4.这就是“传说中的海天黄豆酱”，大家还是用不辣的吧，这个做完会——很辣！ r# D) a: a0 q% y: r# o
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺，一起炒炒.......
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+ X, c) H2 j( j) `9 ~- t5 Z8 m6.加水、少量盐、白酒、糖（一勺）、醋（一点点）、味精（也可不加）、花椒粉、生抽适量，煮开.......# q; U1 u8 U9 w
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7.转小火，放入煎好的黄鱼，加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干，就好了。8 n$ V, E5 ]3 ?7 p( ~7 e( L1 `" T
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' V7 }# u: z4 l* r8.应该有个装盘菜的图，可惜，没有来得及被朋友下筷子了，我就不显摆了。 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-29 18:02
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