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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
; b2 U$ T$ O" c5 f" z. g8 C
4 P9 N2 b' y# r3 d$ f+ J6 D. _5 J$ L, ?仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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0 T4 Q6 B" B, w1 c1 p% N材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% Y( n+ G3 x; l0 `  E: A, |

2 u$ V/ U4 K! G; j3 i做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ o! w+ g4 m8 |1 s( M  d2 N3 ^

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; U' H' `. A: q    3.削下外皮切成细丝备用。, J/ v  A2 m  O3 V/ H! y8 W5 g
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6 \! C/ x# |2 ?9 U; X    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 k# v) f7 A% \6 U

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0 h0 e7 p8 Y) q3 i, h# W9 d, |( {

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2 [* {' Y( e& H" k$ Z4 x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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0 H  w% H  f, X" b, |: v7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 M- {' V- k1 f- A* v

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- P/ w3 }8 x4 j2 `) Q  ?    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。- D; g" i4 M1 {- g0 ^4 i

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 |( R; Z( L# S# {
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!. d& Q# E# m( F. W& C

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
# U" ~+ I' n8 ]5 U! J/ {' N! y$ {. d
. }4 _2 @6 P) C+ Y真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ! }& a3 Y2 C9 K

7 \7 E8 K, n& A6 i先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; o$ z1 [/ M" B* D/ E# Y
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
3 x( o5 }2 m2 Y& ]7 j1 M* f先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" ~* s8 L: d( K3 Y醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
& I* a: d% y) M' S0 A2 j# {
$ w5 G) @& c0 k. ~) v4 M, {  Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
) P$ O7 w; c' G% e. u3 F$ @' Q/ s* O7 L# W# G9 y$ o9 k- @6 s1 v
豉蒸排骨
9 }/ n! k6 z$ r$ `2 W, t, ~/ Y# p8 N+ ~' S+ x
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ ^* j& @% Q) s# r! o5 ?0 Z. B
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腌制中/ l/ a) }6 H$ F0 s% |. {* X( b6 X

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蒸熟中5 T7 z  ?2 x" \6 s+ U5 i
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 . n8 F+ u3 V2 j! Y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; U* t; |" r! T0 ~0 W/ t

/ D" f% f# s8 t! u- b豉蒸排骨

) i0 H3 T8 J& k6 _7 @- I% E真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 e# ~, `$ T7 _* {- B$ u好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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