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, r$ h- n1 D. U3 D藍莓胚芽蛋糕
3 U2 g g( G1 l8 p T【材 料】 , E9 U( Z1 e1 X" [
高筋麵粉 250公克
6 Q s4 o. ~) @7 p5 O; O杏仁粉 100公克
+ Q6 a. c2 Q% A9 Y; E" ~6 H, `糖粉 255公克
+ {2 g! l/ X% Z5 m2 T; h4 n泡打粉 5公克
8 Y5 Z8 O9 T7 F全蛋 350公克 7 R @/ g: d6 W2 U. g' O/ B+ p! G
糖漿 100公克 * r" j+ I9 ?/ f0 G3 n0 V
奶油 350公克
& ?8 B! ~. d7 w牛奶 50公克
! {- w+ @7 b% C5 F鹽 5公克 1 ?1 n' h$ O& s6 R9 T" Y
藍莓乾 100公克 3 C2 v' i6 _; J" l- Y
胚芽 150公克 2 g5 U/ x; ]# T0 r- K- P% b9 S
蘭姆酒 40公克
0 l4 d' j. g6 S4 ~4 d! c; G9 c$ h1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。, z! b. x7 m' F4 @7 E) j2 H* r
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。5 v% T& `9 O: p7 V: C
! e7 z! r) f u! L- h3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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, Q0 A8 O) a5 Q; F7 B4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) D3 C" ^( A: O& v
3 f& I, I( N: ^' W, g/ ]$ ]4 g5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。9 I1 i9 f- C, @7 n* ]
# G" b! c1 {/ K; A. I' L' b: h: N9 W6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 " s, h2 z+ U/ Z, t
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