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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
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继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!2 o' h& E X) K1 q0 a1 i
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
3 b9 N& W) d6 O" |2 U加工过程:+ A- o8 c1 N8 f. C" q( J
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
6 P* n) M4 j- Q8 W2 l, X' H2 c6 q2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
7 _, M; n$ D) ~ r3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; . x& Y( [/ v* I8 v9 B. A& m
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
% L* o7 M, t) T7 ?1 j! ^4 P, }5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。2 y: y, J4 H4 `. T
另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
( ~: ?: W ~8 ^4 v 以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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