杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 167195|回复: 32

[泰国风光] 【08.07.04】泰国饮食的特点及习俗

[复制链接]
发表于 2008-7-4 22:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
  [u]泰国[/u]是临海的热带国家,盛产稻米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子,海产也很丰富。因此,泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主。5 ^, G) o+ X9 |, ]& G9 `
1 \" v6 j& W9 @6 Q6 b& p
  泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。那是因为泰国菜的调料很独特,许多调料是东南亚甚至是泰国特有的。最常用的几种调料有:& P: f! f/ _1 E0 m' j4 H

* p/ J# Y0 O$ |4 K3 ]/ c+ H- O. a  1.泰国柠檬 泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,闻过它往往使人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂,最主要是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜里都会挤上柠檬汁,使其散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。6 D2 r1 y8 \1 L$ X. s" r/ F

5 W  l9 m* ~1 S0 F& ~- G  2.鱼露 鱼露是一种典型的泰国南部调料,是像酱油一样的调味品,用一些小鱼、小虾发酵而成。
- e& q( i* t9 V
& }6 U0 b4 w+ g. K- S5 ]" I6 X0 ?2 x6 P  3.泰国朝天椒 它是一种虽小但极辣的辣椒。据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。+ w: ~& r1 m  W+ U5 O; \
7 o5 j+ H+ s7 L2 `" s- R
  4.咖喱酱 咖喱酱以椰乳为基本作料,还有许多调味料,包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒等,由温和到极辣都有,任人挑选。
3 H$ c$ s8 J0 z, _, c4 {6 Q, \+ D/ m# c- F% o+ E7 `8 |
  另外,柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。
4 m/ W2 Y' e* R* ?
1 L/ q3 o$ y& G  泰国人的口味是:爱辛辣,喜欢在菜肴里放鱼露和味精,但不喜欢酱油,不爱吃红烧食物,也不在菜肴里放糖。泰国民族风味“咖喱饭”,是用大米,肉片(或鱼片)和青菜调以辣酱油做成的。泰国人爱吃鱼、虾、鸡、鸡蛋等,一般不爱吃牛肉,不喝酒。用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,视觉极佳,可让人们大饱眼福。
9 I. d" b" v* o# Y. t% d, D8 P
" b; q4 i- X7 M$ P& W* b9 M  鱼、虾、蟹是泰国各餐馆的主打,堪称泰国烹饪技术代表的是烧烤食品,有烤肉、烧鸡腿、烤鱼、烤龙虾、烤海蟹,还有烤香蕉、烤山芋、烤鸡蛋等等。在泰国北部的清迈,还有令人难忘的“康笃”晚餐。晚会上的主人和客人都必须穿靛青色的无领上衣,男的腰间还要系一条布料围巾。进入餐厅时,每人还必须脱去鞋子。餐厅里没有凳子,只有一张小圆桌,称之为“康笃”。主人进入餐厅后,每五六人围成一圈,席地盘膝而坐,餐具摆在地面上。宴会开始时先喝清凉饮料,然后上饭菜,菜肴都属名菜,饭是糯米饭,放在竹篓中,用手抓捏成团吃。一边吃,一边欣赏民间音乐和民族舞蹈。
2 t- C# I2 J8 I  ~7 f1 [
5 B( Q' Z# t/ p9 n0 J1 g! }  [b]别具一格的泰国汤、菜[/b]1 J9 U6 I( J7 {8 e. Z! }
: C5 g: X- e% Q6 J' W
  泰国饮食深受中国、印度、印尼、[u]马来西亚[/u]甚至葡萄牙的影响,但又独树一帜,吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种。
/ l; q5 A) h; a- _# y9 S8 e7 y+ G* f2 w' _: E4 E$ z
  中国炒锅大火快炒这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有:米粉(用虾、猪肉、鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖喱鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。
/ [4 l+ `8 H' _4 R  E3 E. ~9 i! p1 m. v3 Q- H' q/ O
  YAM(目前尚未找到可替代的中文)。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较着名的有一种叫做“SOMTAM”的[u]木瓜[/u]沙拉。这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再拌以鱼酱、大蒜和碎辣椒,口感辛辣。5 x9 c/ G' l# B: u

* k0 A- M! s" t  炖汤对于泰国人来说,炖汤是维持家庭和睦、增进夫妻感情的润滑剂。泰国的柠檬虾汤口味独特,一般外国人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖喱,因此,只有口味比较特殊的外国人才会喜欢。, D8 C! z  |* p. m, I  `% z

/ v7 C, h4 [; c7 L  世人称泰国为“膏腴之邦”,曼谷为“美食之都”。“糯米抓饭”就是曼谷最流行的饮食之一,此外还有粽子(一种用专门的绿色粽叶包成,仅有鸡蛋大小)、油炸香蕉(将裹上糖衣的去皮香蕉,放入油锅里炸成咖啡色)、炒玉米、地瓜羹、椰壳冰激凌等,都富有地方风味。0 C6 \5 h& c" A
4 y' F# I8 k. M9 Z$ ~
http://www.chinataiwan.org/sssh/bfms/200803/W020080317340654520116.jpg
发表于 2008-7-4 22:59 | 显示全部楼层
楼主真的很用心!看得我口水直流。。。。。。
发表于 2008-7-4 23:12 | 显示全部楼层
楼主辛苦 了 ,
发表于 2008-7-4 23:47 | 显示全部楼层
看了这些楼主讲的泰国饮食,让人垂涎欲滴啊!好想自己动手尝试做做,就像TIK在诡计多端里的那样,呵呵:)
发表于 2008-7-4 23:47 | 显示全部楼层
听起来很好吃,可是那种口味真的很难以接受
发表于 2008-7-4 23:49 | 显示全部楼层
我最喜欢吃咖喱了。去泰国那不就掉进米缸了么~
发表于 2008-7-5 00:12 | 显示全部楼层
好好吃的样子
发表于 2008-7-5 00:37 | 显示全部楼层
泰国的咖喱跟咱们的还是不一样的... 3 E0 |/ ], M3 i9 @; R
印象最深的还是那边的大头虾,个头巨大,不过味道不怎么样(不鲜)....
& W7 \: T8 b# i  i( f不过强烈推荐那边的水果,价廉物美啊
发表于 2008-7-5 08:34 | 显示全部楼层

泰餐很好吃呀

喜欢酸辣味的肯定喜欢吃泰餐,首先要推荐的是冬阴功汤,开胃好喝,咖喱也很好啦,吃不了太辣的可以吃绿咖喱,
发表于 2008-7-5 14:39 | 显示全部楼层
好好吃的样子哦,呵呵,谢谢LZ了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-4 01:11 , Processed in 0.052587 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表