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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]) M8 d7 o$ i# m$ J% h& L
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[泰国香米产地分布与质量特征]
$ Y) i$ D [& Q- Y泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 $ P& F- t) H9 ?/ A% `+ B9 L
◆米粒外观为细长型。
" a& u& j* k( p8 d5 v◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
3 F" L* d5 J$ f& i- f& |◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 + p8 j3 @, D; e; Q% R7 j! B
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
& I2 A3 L: W$ G" ?◆水分含量不超过14%。 0 D# ^8 E; b9 w& _
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 ) n5 |) O g5 x: _* ]8 K
K1 o1 o4 N1 C【泰国香米与白米的区别】 9 H; g2 T, D" x6 e [( m
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
( c* l* t5 @. K4 }" K◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 : E8 n; C: m. j( r1 l& @6 d) L
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
7 H: P( K2 _$ J1 w4 R& ~# R◇香米一年一季,白米一年多季。 * @/ ~, i' n. U
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 9 R1 l% W* l! D2 U9 ?$ _( z( `% z7 }
, o8 L* c" R N8 Z2 M7 M【如何辨别泰国香米真伪】
" w' g% f i6 a: x( w一、观其型
! {4 H8 M8 m) R1 L+ w# _9 Y% [5 o 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ( I, g0 s! r6 t( v4 c% [
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
- c0 G7 s' S, P5 J6 C- B3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标. Y6 }, X# I1 V7 j
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
; x" r2 |# V* e J( y1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; # u! W$ e+ J' f; i. ~9 U( {
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
/ Q9 ^+ x4 a4 I$ y" [3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。9 c2 p# ?$ a: o/ t
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三、比其价
% H' i6 p- I' w8 w$ j( j# U由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。/ j4 C; @* ^+ B8 d) D. {- p, a4 H
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四、品其感
; E. Q% Q- T a$ I国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。4 O$ Q) j2 Q5 t1 q% c
* A& _, A9 b. u" u[营养成分]
$ J5 v9 o& R& `. }- e泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 : d) c0 s6 \1 f4 h- ?( ?
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[泰国茉莉香米煮食方法] . a9 b* I1 C" _. e' e% F8 ?
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 % K' ?# Y8 {( _( v* w& y- ?5 K, r
, |6 K- a$ X) C% O& N* U☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。1 T& n) g' G+ j$ H/ R
' o a% t9 g, }2 `6 {( b☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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/ _/ X% r0 a0 H% r' R* a" z【具体烹饪方法】$ F6 a! m$ M9 n+ |1 B
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
$ A# _9 I7 X/ v+ O: \* v ^; _[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
4 H0 L- B' ^( {6 W1 I6 g2 G9 C[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.10 L* l( ^3 |% v4 Z! k1 a* D0 z! Q
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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