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5 T9 h. N) g% {* w孜然鸡翅 2 j' M/ l4 f% Q, p( Q2 ~
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ b7 @( t" Y& [! P# E
做法：
0 P' ~8 ~0 F% O; x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! f5 }4 G# g% B2 M
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & q+ u% r7 R( ?9 h1 \* w6 u
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, G4 R0 R0 G S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 J9 {0 k. P `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 T" Y/ x& p) C K! Q: z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 a# A% h5 n7 F0 @
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) ^' d* a" @+ w6 `8 n7 h( @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 j* o- A8 ^& p( \( ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 n# n4 Y! N6 Y2 W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 O+ R9 j5 i2 t) s
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+ L+ C: `- E3 q4 w" O" \芝麻烤鸡翅 / K. F, O% o, Q6 f; I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) N% `9 m) O% D& q' ^; T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( K8 @3 H, c; p; C2 Z4 I
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3 \9 J6 i y7 [8 @2 F# @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" e2 `* `9 E& m$ w- z& ^8 R
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糟鸡翅
6 d: I7 t; G# N4 K" N- k( u8 n, @4 E原料：鸡翅 糟坊 5 @7 w2 V% `: m( q4 k# n' s
调料：盐 葱姜
C6 ^$ U3 k. U1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - z) H7 ^- A: x& S# a7 z3 W; J1 V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 i2 {1 Y6 b2 m3 o, M" ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 5 s0 s" S0 o2 `" F- M
原料：鸡翅
0 ?0 J5 v( ^* y. g" O5 n8 }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; m. ?; u5 L% p( F$ Q4 k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ S: I* }: N" g5 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) z& O( ?2 ?% Y
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香菇蒸鸡翅 5 T# Y2 q% u5 y" }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ [& d2 F8 O4 v$ ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& p+ K, x+ V. P! g9 B
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7 K- F' ^. i# p/ f0 d, G7 q$ U" R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* L2 [7 }' y# ~4 a) I0 P% U4 I
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香醋鸡翅
8 X' d# M, ?$ d( I; {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & i& e3 {( f6 S9 q1 l5 L, w' s" m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" ?5 D9 R; y# {" ?) V9 S+ S4 G) e5 i
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) E9 A* d/ K+ d4 K# v5 c9 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* B5 i8 P, A$ I( `/ ?( x8 ?
% v a ]0 u. E% D& x香橙鸡翅
8 }; g; E0 A( v原料：鸡中翅12只，香橙2个 # A2 P4 w% p) G" @9 ^
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 J1 E5 \" v' T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! C7 }* M) D4 X" N2 ]做法： / w/ R% \0 G0 t5 l+ O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 w0 _9 R4 K9 N/ g5 B* S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % M u6 `) F' z9 Y1 f! O8 C. U1 J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
j7 n4 W: [3 G+ N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 ~$ m! i: A& v8 k, J- p
3 ~. X$ [1 e2 u R* B( b( i( h
! W3 l8 A' ]0 K- V) \% ^7 n% A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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2 p/ c* C- {# W- J; z脱骨烤鸡翅：
. [& k- Z! D5 Z/ X( V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 Z" w# y6 a! j2 P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ x5 E7 J# U- e+ z5 u( V0 Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( y3 M+ Y, |5 G2 R9 K. M
0 R- v' r1 F, G& o, j' m ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
1 K$ i; P" a! G E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - B6 M- E4 s& L5 @1 g% i' N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; g% f& M, J' x; L: _8 l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: f g' X. R4 L! }8 [6 q7 e! l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ V* ~( {( ?1 z# a鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ A5 o9 t; ? |: f3 i2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' e) A3 N& M7 i! k: z2 D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) f2 s9 c5 `% X# R; S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 F2 Q0 @$ P9 s) e7 q2 T3 c
* h) p9 F) n6 P/ ]9 m蒜蓉辣酱烧鸡翅
: F1 \' S1 z. H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " F5 E& h0 a b D% }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 _2 u: B8 h! }. T0 h8 G9 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) N/ n; \; {/ [* v& e, Q$ {* q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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# u! c; k5 L% h6 ~& k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 s& Y5 {% o9 P* K
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三杯鸡翅
8 F1 w! k/ x# x! K F0 ?. R! T主料：鸡翅
9 b% b2 ^( ^, ~, x" Q& A u" H+ o$ f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 @0 j" [7 b9 l5 g* c
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$ F+ O9 v& T, N! o& Y" ~: V% c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 H- t& L! R( e' v/ E' [# t
0 s) K+ R1 S& V5 [惹味烤鸡翅
/ v A$ H: T( F0 I( i6 v& p0 E" g5 t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ c6 V a9 ?4 _# U做法：
, T. A) }, ^$ d0 L- F& }6 S# A( p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# m) |! H* J% Y, ?5 w, O2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) t8 j& \, Y8 d4 {5 H, d$ s
$ j1 F9 ~4 A2 w% v0 ?$ S3 S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 E! D. P; R8 `* B
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8 @ q+ c; O! C, a- K6 b" j, x) U- V4 x' Y+ W' i- |9 ~# c
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7 |) Q% ~+ B! Y" ^5 R8 s- m[1楼]：
/ x7 k; f' D) x) I. E青椒鸡翅 : p5 s" N: V L4 I# ]2 ]5 l
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 v9 ^+ t8 d" k8 W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " x5 V7 u: R" R( u; Y
做法:
{+ Q: ~& ?1 ] G! x! b/ m/ n1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- r8 e9 w E; U- L' B2.青椒切圈
: e, e2 M4 E% w0 M% J( N* y x# Y. g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' b" n# L2 M1 p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * `2 Z3 v) o% C0 l5 p; \
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % D0 E7 W# x r- j- S
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 ~. ?1 d( s- [7 a7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) C, d0 X# p0 x+ V; _# \
8.加入配料翻炒
3 u7 t6 l1 R! D- l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* T* b/ V+ r' }, e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% q! m) Q* K9 d7 j3 ]# z. H/ ~! C Q- L1 X% i4 ?
2 ?* N0 I# }$ d7 h6 \[3楼]：' r. E" w4 z p; [: @0 j; x) b* @7 H
啤酒鸡翅
0 R) \% a0 g; I5 S' ~% h1 Q# N" w3 l1 {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % y* z7 l5 x1 `! z4 X* z& ~, W" I
9 ^8 @" z6 H; O+ u. V7 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - M7 A2 n0 p) t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 u6 n2 N2 k5 a% ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. S" j. E x& i8 N. B, y魔芋鸡翅
2 D+ q d: p8 y+ n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% N+ R$ q1 J1 Q* O调味料： 8 ]( \& l6 W" j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 ?2 E' L& j0 K9 F
做法： 0 o( x- F9 {4 }% C( D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / e; Y% y% ^2 ?) v3 }( l
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # F4 \1 N+ L( i7 W: D3 j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 V0 ]/ L5 P: w; i. Q2 @4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 v7 w7 G7 h+ k# x0 O( o7 p$ C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 d: K% D- W9 T[6楼]：
/ |. T8 I3 g% A1 z- x蜜汁鸡翅
6 ]4 G' y! h7 `0 b5 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / |; q& |* L2 q# B, _* l
做法： 4 a% G* z8 H1 @( A8 F+ y4 W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 y& C7 f2 T! K! G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) L' h$ u0 \, n% X7 A' b( W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - ]0 h3 ~; X- ~* x+ V4 e5 [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 [8 v+ R7 M, E1 X& ^; t! V' s$ D. }9 ]9 c# Q" F/ O; X
玛瑙鸡翅
1 T! q5 M; |6 z2 e- P2 R7 X, ? |8 v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 d" m9 t ~2 w2 \. K- O; B; Z3 Q做法： . z5 ~! S+ q' D. ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 C9 X' e& X6 I$ l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 o/ c ~( b4 {0 C8 J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 c- x6 D4 ^ V% Z2 E. Y9 V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& h, `. t1 C/ [3 Z, U8 |
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w! e8 _, n: ^4 ^0 `* K) R2 _ P% W1 ~) k
8 L3 ^2 t9 E% B) C. P8 F$ F% o龙眼鸡翅 , J% d6 \' ^+ w- w& r4 k, b) ~' P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' J* R1 H y9 J( \% k. r% ^做法：
2 A4 u& h( V8 d" I3 K9 C, t; \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# d* f/ P9 ]. D3 b4 l2 H j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / l4 P0 s- q6 @% N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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' \, y' R: O1 P& e- D- |8 M, K' |& `7 G, [0 h1 E3 n- _; W
3 E1 }; o5 j. Z! d! G9 L! w
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3 T& z* P* v6 _, W& \0 F; e( v
可乐鸡翅2 S! g+ x5 W! F' v+ k$ s
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ q! k; n& W& ], p+ i) C+ j
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- F6 V1 ~5 g' ^# b) r( \烤鸡翅
$ w1 {, |) D# V9 s0 ?- \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. E3 n" c+ M3 Y. v2 W% m# y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
8 U7 Y C- U$ e$ D" r$ k7 [4 u主料：鸡翅
: c& g& K" x$ @$ `* X$ d辅料：熟土豆、青豆
9 @( Q; T2 X, f8 G- R# y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & n) B4 c4 \4 q7 ~+ D" x
做法 z8 f. l) B: ^" N, _5 @# g% G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 g& D, k1 y2 l G2 q, L2 Q! }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54