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5 r4 o+ Z, ^4 z7 W" B( A孜然鸡翅 # a* U# d0 F) X: ~# q( `. s. n! l- v
用料：鸡翅 孜然 香菜 : G+ l/ d5 \% ~8 C5 f. i. {+ N
做法： ' F$ K, E7 K0 r! G2 n! j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( i% ]3 ] y5 l! H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 W9 G0 {, m B+ D+ U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- g4 [% x4 r' Y) R- V4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' N+ M. j! r% F) i v' F; \! O$ r. f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 S% E3 \) f4 Q0 S" j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 @0 W& Q9 M% F6 u7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - N5 j% p c/ X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) p* F5 D9 _- \# h9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( ^( c* E* R5 Z, m+ @# R7 W' m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ L7 E) k! a" H+ I9 r芝麻烤鸡翅 , G+ I" b! o! a) X3 k% i6 L
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 u" d8 T0 d" _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 t+ X4 v- s2 i4 s+ n- U4 T
- j& `: n% J W) o5 _. A% I4 N6 G糟鸡翅 % u$ U: h S, ^: a/ v
原料：鸡翅 糟坊 % a) h4 d; _, q- r
调料：盐 葱姜 7 Q* q! z! A+ e
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" l! v' b! U# }3 ?& o3 `4 q& ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 I; P" h3 d& W1 H8 a' Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ ]7 x% a! O# Q; h$ r. a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- D [4 {& D4 |& A* R0 g$ v3 n% p
$ s f# }% T/ q& R/ Q" K8 F% B熏烤薄荷鸡翅
7 ~; h, e# E8 q1 ~( g7 a原料：鸡翅
4 `) Q' {: j7 P' h+ b" K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' x& ?: U3 O7 W) E/ U; w4 s% x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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: L0 H. G- {! n. |6 o) ?7 m1 H0 y5 Q% i& u" p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& [! F: ^7 y1 z
: ^0 ]0 d6 i9 f7 b' h8 e香菇蒸鸡翅 + k' K, y5 }5 Z9 o, L
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& B. C! O% f9 v% J; Y E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! {4 Q ~+ L* m& g$ b% U* c0 H5 I
5 M% O3 i3 I. w
, d6 H8 D' I$ ], W+ p0 C$ m- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( i0 r# d+ F, d4 B4 O9 j5 }
' j' W8 c. c9 c2 `" k香醋鸡翅 + R. R7 s9 ?% Z3 c" W2 k
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 M/ h/ \1 _5 L做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; }- h7 N+ x' ~ {8 H8 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
7 c7 n3 k! m7 |) g' B1 n原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 k% r; M$ s8 A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ K n4 Q2 j/ N) B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( A% G0 @2 p( {: H做法： ; i) F3 l+ M5 ~$ d$ R- W1 j+ F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 s. y2 |! X8 _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! `# ]! s" m) F& |6 j, ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% K; Y. r1 L& W6 ~6 w* s S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( g# f7 b1 J- I5 r
! }* W6 \8 t4 q ?
* O/ v- o+ k' a, W3 ]6 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! a% T: Z5 o7 ]; U
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脱骨烤鸡翅：
" \0 E' @" A1 V+ ?3 g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% l' H9 e7 z" t( o' D y! o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ o- }* v+ V) e1 H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
& ?: [0 M. R" `9 G; E
! G1 K4 K2 O5 Q9 b
% }0 ?5 h9 `1 M# X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* W9 l! i& R9 U9 j. z( [& p; ?7 a& c" d% T+ y# K6 J+ i
蒜香五味鸡翅
( B: U/ h: y( Y6 \& N* s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, V2 U- c+ U. v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) A$ C( n, S6 _' _" x（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 Y) [& h# S0 ~- c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 K8 }: v$ X# w) D7 N, D- O: | V ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 4 v/ v( f7 i3 Q, _% q. V" u. W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ S8 p4 y- d0 e& d# ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 I3 ~8 D/ Z. Y3 n# X2 f
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! K$ o* H9 f: c! K8 ^7 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ A- F% q4 [1 }. f# l& I+ B" W! A
1 n6 s; A" @5 i }% b& @/ L蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 [2 I/ K2 a5 u
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# n) ^3 S2 X6 ]# j* ^3 F1 O0 H! x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 @2 S. d, z8 i, R2 n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % Q9 m' ]2 \! F8 `8 \/ ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" R# o Z1 z0 E4 R) x/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
; E; M5 z7 X* }4 d8 a# u
, M4 A4 @5 U/ }! n1 @. Y- h- S三杯鸡翅
: [/ k( x* m) [主料：鸡翅
! N2 H8 G' c# E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, ]( { y* W$ N7 P! D1 K% u) y! C+ H4 t) C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. ?8 S" C' d$ m9 ^
0 E, s- `: W2 {3 g惹味烤鸡翅
" [( f! j5 \# x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% e/ s2 ^. Z( l( X- u h做法：
& N7 m/ u) m1 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 y( B; g. @7 ]4 ?9 [( J& s( l4 ?( [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。8 z2 }! @' v* j- i0 S6 V9 @- m- u% D
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: M8 L+ M9 }* `[1楼]：/ G) P2 @$ Y5 G0 l7 Z9 B
青椒鸡翅
& P) S( s+ l5 C6 U {4 ?7 C原料:鸡中翅,牛角青椒 5 Y1 f* a8 M" |/ O& C0 o
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, z* Q! I$ N6 T4 p; F% l. m做法: 0 ?5 P# F6 r' ?6 `' G! f9 n. s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 }7 N3 A" j9 C2.青椒切圈
8 @9 | x: G h+ ]9 {8 H# S8 R' }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - l+ ^0 @$ b5 q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( j, N; g- d+ G5 F. ]7 } m* l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: i4 E- G4 U s( K) g6.倒入鸡翅不停翻炒，
- u# U# O" [ y$ b8 v( r" _) J6 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * n0 q) O# ?" D q& k
8.加入配料翻炒 2 @, w1 K% Z% }( v: V7 ~6 C# Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & V5 F. U4 P4 a) o7 n% ^' l/ ]2 W1 U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 I# {; d4 X0 h d; I8 }- ^
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! O: v8 [' Y w+ L! y Z& H+ Q; d2 m8 f1 g. I/ k
9 A$ x4 ~; x0 j7 K& M) q) t# k% H# z
% Y* b8 @# K& N- F
[3楼]：
& I$ R' n% d \6 X啤酒鸡翅 0 b4 B1 V% m& `9 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 S0 t5 @& S- _# O" h% {) ~
+ }. n+ u* |9 C/ |& L" w: F
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( b7 n2 `! |( h `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % J, B$ K4 _( }8 t, l/ v6 P
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 K/ Y. X3 i) k% l6 W: t' y9 i7 V7 S3 J* H* }7 t0 o1 D' m
" ?1 L- e! T( K, {7 B
, z9 V* R# d" C' H魔芋鸡翅 4 M( \' l9 y) V- G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 ]" q7 m7 w8 m: z# S+ B' J$ x
调味料：
' s3 P, K+ H2 [! o6 D% f6 s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- X6 I$ A+ x. P7 _6 X5 C! y2 h做法：
1 P' s) ?, E8 h+ M; T, v. [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 F, E, L4 a& P9 q0 f$ d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / j3 b2 g: o7 B5 Q0 W3 y0 |2 v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 c' l$ F6 \' _$ S/ |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ q! p1 E2 g9 d* s# N6 H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 ~, _4 R- w: F; O2 e6 w
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[6楼]： e% ~$ _$ h' k
蜜汁鸡翅 * ^/ j) H& T2 w6 |0 X# f1 i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 G! g4 e g$ W$ T* n做法： & A9 }% q4 S/ D+ |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 r. g2 T: N( B- U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 u; K. b# y+ p0 H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
l/ `2 {, D+ J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
: `$ v W- e* j5 F" q! ?) E+ S: s+ U9 @2 U% D2 T* a3 j) s
2 L0 l- i0 f* t- g( n/ s7 O; j1 Y& ^- v, R7 m
( k3 q4 X8 S8 w* O" }
: Z- G1 `8 m* ]7 O5 z. N
' X" i6 P% k" h: y `/ E5 j+ N
玛瑙鸡翅
, x9 @" A" M; O7 w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " M3 p3 m' f ~' t$ L# u, p+ n5 p& h
做法：
5 d1 o9 k& q6 H; W' J$ e/ G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # z" U" d) }; m% l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& p |4 b/ G9 @3 u9 N' Y$ K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& I- _5 t7 E# y2 T* V9 R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# Z b: A- ~' z: `; F" [- ]# Y
+ c9 a* ^8 ]% V, X: x( i5 v' e& m1 m
5 b" v. S5 ]8 K+ i! }5 m$ k
) Q0 g& |+ v, W; D4 s; p9 R% u% X* ~5 c9 |2 G7 i
* W/ G. x X4 g9 P' l
( C$ e2 p' [3 E1 R- t/ C) u6 [2 q2 k: h! ]* }0 x# \
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- c4 g- M2 q) q4 K W7 K% X7 f0 s D( I& _: I
) D/ q/ \$ d0 a3 j8 s
. f: e+ z2 h" N, u+ e ?2 w龙眼鸡翅
0 n# @8 ~, P5 g8 F+ x) ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 N8 Q0 E! W- J A# K& c% m做法： 3 L& C% P4 n3 W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: {% A& E/ y% U- V- o q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + @, u9 }+ T+ {0 p& N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + e; h) L0 S" {5 n
; k5 C, K0 N6 ]* [# I( f$ M" y
B& v% l& [/ ]% C8 {: E2 u
5 f8 m% ~2 j9 v1 u; v: x
9 l) T2 \* g* t8 i: S
6 U+ C+ Y0 B8 x
+ U& O' n4 u" _/ [/ ^6 q e. }5 R可乐鸡翅
, K0 p( n2 b) z. L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
4 M4 ~: {/ H7 o8 p* ]0 D i S1 ]
/ S! [& y1 X5 F9 R! n
! W0 y0 w z1 H% P
6 t N6 \3 n" ]. [. p2 \0 s烤鸡翅 2 S0 I1 X& u. b6 _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & ]$ h5 f4 I, A+ R3 f0 u3 b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' p( L2 t8 |( A+ O+ }& |; b5 O" ~8 y; r; g
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d: B3 R. b4 |2 ^ ]
- ]* S( w7 u- r2 u咖喱鸡翅 7 _3 d: W6 Y: K, G7 O! E( \
主料：鸡翅 0 A% m) p: C3 i. B
辅料：熟土豆、青豆 ; j! z. y1 `/ [5 F" q/ [( e1 R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" m5 `7 r; j7 T' P- a0 Z做法 3 i b* h- f/ b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# P+ b; e+ l3 b5 w. W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54