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孜然鸡翅 . {/ D* k: `2 N/ m5 g1 l
用料：鸡翅 孜然 香菜
% _, c9 e# v# B) |) T \做法：
" [" S7 @7 [: ^3 T8 M1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 b. `6 I7 B; w X* d5 `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) `9 O( d/ X/ V5 u ^' @5 K& _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" v( g# @' }- f( X# U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 Z1 v" e9 u; ?: S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / J% z- o4 C w' H: \8 B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 r4 H! B1 J+ j$ G% M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# m2 Q. n9 G( t0 h0 C' v7 e9 m4 G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 x+ d+ n0 [6 y* H7 c# k
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 X/ C, d/ c0 v
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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3 B7 t7 N7 S" K% H% d6 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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4 v0 W9 U6 H4 V1 A% w/ a# @9 j# U芝麻烤鸡翅
$ d$ a% R$ V3 {/ j' s) r材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 }$ Q5 a* F0 P# n' D* {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
V+ G1 N$ X+ c1 Z! J+ t
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9 D6 C' x" H# O( \8 H7 H7 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 K3 ^6 c6 W. k. v) e
原料：鸡翅 糟坊
" m. J" q# j9 z* V1 Q/ Z调料：盐 葱姜 9 ^' V1 r& x: j6 C) a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ {) }( \$ `* r/ J! R! W* P2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( p% l x- G/ u& z0 N3 ~# p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 v4 C7 _9 n4 N9 K+ j
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熏烤薄荷鸡翅 7 K& e2 @0 {8 H0 m3 m) r
原料：鸡翅 2 D w, I1 F% E0 Y- l9 }8 w5 k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 P$ T: x4 h- Q4 E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; x# C! ]8 k' f' o2 Z }, D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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0 }9 I' w$ k% j+ E% |5 W香菇蒸鸡翅
0 @; u& f h' z# x& G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 V" P5 C* a% F* N! U# z; [将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 }5 a4 O% p+ q o) r8 g
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+ h, q# H. r' g; i# ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# P0 H6 _: V* s' |8 K" `0 C
5 m0 w! b& ?5 p9 T9 t( j* l9 {香醋鸡翅 5 v) [6 W7 s3 ?$ T2 B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& E+ h0 ^+ [* `/ k6 H, I' s$ B. b" p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 H+ f/ _5 L9 w! [' G. c8 ]2 w
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' @0 H. g9 X5 a; \( P+ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ [+ Q6 v( K$ N/ W
' C- l! p2 Y& z* |: P6 D香橙鸡翅
( x& f- D5 `/ e原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 C! ]$ ]/ P' t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; |3 w: ~- \( ^! y4 A* n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ B# w t3 H2 i% @" F
做法：
8 ]+ c* |$ x+ i) Z* z7 F! b" c1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' J. P9 x7 E+ U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ B9 C7 D3 T! u E9 S' s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* L, D* L) S7 i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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, }- U2 A# ?2 ?: E$ |' F! x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. [0 _: Y P# Q" i
/ S, T) t: z" l/ }$ d# I& O& S% |! V
脱骨烤鸡翅：
2 k/ @+ i! b8 Z) D- F7 _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " [ M! G9 H, e7 B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 k) g2 V/ l1 t
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* d! x/ H e. k3 p" ~% {/ r" r0 p! g1 a6 Z: i- ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 k9 e4 w1 p2 ?7 h6 Q5 ?
% g& z' Y2 ?* A- x; B* t, ]- w蒜香五味鸡翅6 D& |: x/ \% G6 `3 x9 }
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
n3 h+ k* K7 |/ ?4 q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 F( {4 y/ S- d5 t; b' X: k0 w5 T: V5 x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & A. k- B( a7 r- [8 ?7 R# q# i9 A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 q* }5 i* a1 Q0 \& M+ C
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , [9 `; Q+ ^; j; |7 U" T6 L7 J5 Z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 A! F' [2 K9 X* a! \* ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" G* U' P) ^: o9 Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
T" m. _. ~0 q- S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # {# A5 g/ E' p/ f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 N- R* G+ `. S$ u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) T. u/ S, U: V' V. C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- j, L- r+ r0 }! I8 ^% Z
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. Z) A1 A8 `6 |. m! K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 F2 V7 U9 s) t7 g5 m. P5 |1 }- A% s# Y% n% Z+ J
三杯鸡翅
, ?- f5 V7 h1 {7 {主料：鸡翅
( S! F% K9 M4 S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
7 c+ W- e4 [& P2 k" {+ B6 j- L9 U# ~! K" B* U+ [+ h; {# `( Q
, `! K) e3 Q) N( q0 n1 r7 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& y1 Z- g, v* s
9 F3 f6 @$ _& I; j惹味烤鸡翅
/ w# ^3 s! m3 }; N, Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 W! ?! |- w( [6 ~/ J
做法：
& D; i1 d- B+ I1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % g( o7 \$ \0 d Z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 S9 r* l% O& g( _4 q
) D* {! G; {# S9 w& n4 X
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( M7 K& a5 n- x' }; h
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% u9 _9 c9 c( k& ^* v( }[1楼]：8 S& ^' h) h5 L2 H/ w! G" E
青椒鸡翅 % ~" f2 T+ W0 _. `2 n+ l$ t
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 S1 w. p* q* C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; D" _' i* D$ z6 N. \1 S9 q4 I做法:
2 B1 n1 U! _8 l2 h! g8 ]6 H; g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: d7 X$ a% N: \( k! _$ F0 C7 |/ E2.青椒切圈
) }* S7 n0 g# |" u! w6 M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: u3 i' a4 B6 |3 W3 X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 g& C1 l- |6 b4 ?: t6 _" h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- A9 G, A: ]' F j) c* w( P6.倒入鸡翅不停翻炒， & k! Z1 }( v+ P' E2 s# x' N! `$ ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 T: \# W9 N2 t3 ?' U
8.加入配料翻炒 / M2 |1 g. O# y: e2 I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 h5 Z9 g. [; b+ k9 b7 Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 P3 J% d3 e" j; Y( P[3楼]： k9 @% V; O- w/ F
啤酒鸡翅
; g e3 U2 v; u0 N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * [" Z# s$ |$ {+ x, y
! I* Z0 {) L% ?- d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 h9 }" N# C! U9 e' r! @- z$ b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . w* U# A- B5 L0 i9 y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" K+ g( O$ `4 D
5 ~6 u! i+ E) E/ r# l7 r; g0 r- r( Z& i q& B' V; t3 N! t- U5 `$ Q
; u1 q0 h4 t4 r# G! b) m魔芋鸡翅 9 z9 L* }* y. x; ?6 p0 G: s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 G% v; x$ q: |3 k/ E5 H) m7 C调味料：
8 x& k0 w: l0 |' \4 w% ?7 z; ?, w: H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 D; S% y7 T+ C做法： # Y1 B) L7 m1 @1 t& A9 I. Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 v+ j, k$ h' I- O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( u. m0 \% x3 M8 ~# r! j2 r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* O8 x" }' p# M8 `! ^7 t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% o$ N H8 s! ]% Y7 ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % i6 I( {, U4 C: J4 s
6 f) F. @) Y/ @2 O4 G( d: p* B8 O, i
[6楼]：
3 K$ o8 R' E5 V蜜汁鸡翅 8 @2 \7 |4 D: r4 r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " {) ~. U# v% s
做法： 4 E! C) J2 ]# F7 @& e: _9 o0 C+ v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 E/ }- b- m- K6 t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& ]! Z: F, B E) |- @' x! t: N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % z: t- ~0 r4 P$ I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" w2 `$ Y, t3 `- u, V+ a
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玛瑙鸡翅 1 ]9 T* @- \$ O4 S+ R$ o3 ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
U% z& V' F$ p& R8 }* t# q) y做法：
3 T" @$ U: C8 P8 _1 D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 u5 P& U) a: m4 G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 h% d6 n: z3 R/ `4 ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) d% ~4 k1 K n2 k7 n' E: }2 a. Q! q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 e- Y$ X* u# n% a5 }( b5 U' a! h4 _; ?' n! G; w
c, v, \4 }- ^3 }
龙眼鸡翅
! R8 R' O2 @1 o6 p( i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 V K4 o4 E: ~0 f, _
做法： " J3 l9 G: t7 |4 I+ Y! L; j+ S: K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 m& W0 ?" a. w/ K
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " T3 }% |- m! d4 z. |5 E7 z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( S* W6 R+ [9 i; r. Z! U: b& T7 T, D, d, r5 {
/ V1 J4 Y# p. ~- S: s. S
G* _1 X$ r* D; E
0 }( [1 z9 d+ O0 i0 g: N! `' T9 u. k+ ~7 {# ?; X/ _2 @4 h
可乐鸡翅
! ^3 f* z8 H2 t; {3 ^7 r- F/ s4 ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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+ Z# g. W9 X+ I$ s" T; K烤鸡翅 . M% J& R: J* R5 ~" b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 f: |& N' c2 V5 s: l6 S2 b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# Z/ s) [% b4 @. x+ v, B
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' [. [) b" [! u# f9 i4 T# t8 B
( c& f9 R& u! J1 G! d咖喱鸡翅
. |9 |% Z- T" x9 h- G! N主料：鸡翅
2 t' f. O; x; h z& ^辅料：熟土豆、青豆 * i" i5 M& i$ T/ _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 M+ q/ w% @$ \# h# R4 K做法 ! q6 b4 L& O, F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) v j, a( S5 u. t1 A* Z) p8 x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! r1 c; [$ e5 q/ f
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54