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孜然鸡翅 % X8 d; G. a- v, i( d$ |' M z6 k
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 n1 m; J7 W1 L
做法：
0 z; S0 p/ u9 I0 \9 w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' \7 [. J. Q4 C. K" |# O8 x1 P2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- N4 m3 s, A" i/ r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) D8 B2 f& P( N1 [3 v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ u$ ]! ?1 `; u4 j0 M" n
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 [. a; N* k' k; g9 W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 K) l/ U0 t3 n2 d4 G" g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - s; m3 a- ~4 z; Q- K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: Q4 [8 b* ?. p* E7 z7 F9.大约5分钟后收汁后上碟。
" q' N9 c$ {6 c) f% W* F2 B3 [, s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ~. ^0 z; \+ j r- R9 s
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/ C( Q: P; |$ _, C5 u1 C5 S; W芝麻烤鸡翅
3 j. i* o5 V c( x9 k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
h4 Y5 p- E/ S) W7 ^+ w4 L5 r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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+ L$ d8 ?2 S8 N$ d$ a2 X糟鸡翅
( H9 L9 g) ]3 e1 R7 `原料：鸡翅 糟坊 3 e0 o3 {* N* r# e: a3 @
调料：盐 葱姜
: c* \( `/ r3 r6 ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 E6 s! K5 e) l3 n! k' N+ y5 A
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; @2 ], N. w2 q3 l) ? z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, z' y3 } k/ K, H+ O7 @5 R
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: `0 a/ ]! U) h8 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 P8 f$ q! { V" y4 C/ D" C
# u' k4 L: t! t1 R- R3 o熏烤薄荷鸡翅
: e% a0 `! `6 `: W5 k! b. |原料：鸡翅
3 i, N6 i( d( y7 p, o' [7 Y. X. s( R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # @+ Y" B" t2 @* b6 r5 @+ X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 e2 G4 H! e- d' _% P
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香菇蒸鸡翅 ) o2 T, n0 c! J. I% ?6 _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: ~. w/ F/ g7 x1 E- l2 ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 N0 r. ?% J1 c/ O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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3 p b" A$ n: P$ s' P! |* M香醋鸡翅 ( K) I- N. ~3 f2 ^4 `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + H% M2 V5 G! Z& O* ?; B, H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* ?6 o4 a* E. |% `3 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ h# E8 @. g8 C4 I0 y香橙鸡翅
6 `6 x% h$ z" Z. {. Y: n原料：鸡中翅12只，香橙2个 - L. k) M+ h; Z$ a% w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 K E' j2 V* a* K2 _ j/ Z- Q: a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 C2 S. _: T8 o; |$ d' e. c+ ^
做法：
2 G; Z1 ?' d7 [" |6 K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 T: ~+ _! H/ ^6 {0 F# j: {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + m& r- R1 I1 N1 u* u( U% X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . \2 X) C. ^" i6 S9 R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 Z. Q. x, o% O1 J$ h S+ }
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( J+ T% C9 G* c; S: F( J脱骨烤鸡翅： : U8 y* G8 K/ \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 B4 k; g8 B& I$ m/ B/ e' B8 t. y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' ^; @" H W% L" D, w% Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, e$ ?1 x6 d2 T" ^: _8 ^" J
, e! d( C% O Y2 d7 I" F" I8 C% |8 B5 j; H$ b7 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 I* q8 X9 M u! [1 k# Z; r& f3 Y# a: w& N
蒜香五味鸡翅
& z1 P9 W1 Q( m. r0 V- z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! U8 X- B) h7 o# g# F; {3 S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ S% j3 `/ M% W7 [$ F（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 F2 f* X% I3 }6 E9 ]! W( o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; N! k! ? |2 m2 T0 e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / x; V* ^% M: [( s# o( n* [# l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 p" b; y6 D% `. n: o, j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* j) T- t: B: t. @% v2 I% n2 a
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 o3 B8 i5 k7 o* F
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 l" J3 `+ ]9 n6 {0 @
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. T) I% j0 E$ N, B: }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / }9 c+ W# l4 b% j2 }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 f. ?4 f9 G% d# ~& H$ D" S" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 $ }) d& Q2 S2 L" n- N S! e
主料：鸡翅 2 ~& ^0 w8 i# \- [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' r' p' q) g. J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 `* ^, q2 z7 e
) b+ P; \4 r( Q0 E! |惹味烤鸡翅 , P/ [; O3 ]+ v! S6 c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, I% r0 d1 y, f6 |( W做法： 1 L3 M) p) i' R; F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 R& F5 \" o- N1 q, R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 C/ O5 d' ^1 r/ V4 L$ f
) D! X! K0 V. ^. s7 H3 x/ U* w1 e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: g+ P" y- E& j& ^: e- e0 e: U3 }
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[1楼]：4 N/ n: |7 A& @" j6 k+ Y) ?
青椒鸡翅 5 ]6 t8 _4 y: d+ e4 s" m0 a
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 \( U3 y$ u! H配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 Q! Y/ p- z: @1 p做法:
( Y$ l" P6 O8 x) ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & }1 S( V: Q7 t' N0 U
2.青椒切圈
3 ?8 i( i: B* _& U7 e: V- i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / e& v" d) ]' a- E! N1 N6 }) B1 s
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * n7 M) l- ?, F+ \# b4 D( }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " @! g, l o! P6 o
6.倒入鸡翅不停翻炒， ) F x! Z" k8 D9 e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' P8 ]# N$ ~3 l+ N' N6 f; u8.加入配料翻炒
% V1 H. H$ Q1 H& x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! j) y$ q; E- v+ n8 X' S! \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% s/ ]- p N! t+ p8 F
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" t% i. R# O, I, [( Z6 v4 P8 L$ r3 T) Q! R, ?" i+ U$ ~
[3楼]：
X3 q- s8 v, z7 E! w j啤酒鸡翅 $ t7 p8 V: X$ n* r, ]8 g* K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) ~& A" ?) q- b/ k& g9 c w
3 A/ I7 A3 \* U5 Z. x+ K) P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + U# `! [* T3 F3 Y) |4 B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ B% f3 K5 i# L+ Q& z5 `6 J" P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 q+ m: P t/ @3 x7 a( t! N
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魔芋鸡翅 8 b: d1 Z7 k0 h: r- x. r* u
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 H7 W+ X! ~! c调味料： ! e/ T: h* B: P* X9 {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- q! W) A0 f' c, {+ R6 G! K- h+ r做法： : E2 h3 x# u8 \7 u. }+ d* |9 C7 }* n1 I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , D" }# G6 ?$ d3 L+ V* j3 ~
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 Q! x1 ]' p9 r: k) u) j3 d- h l. B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ A0 J% C/ w" F' i" k1 e; n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 K3 M" V0 q* p ` z" W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( J& F. E( b6 U0 _0 s% t# i7 U7 _* ~% y' U9 f" z5 t* W
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[6楼]：
+ i+ z/ a! y' P/ h2 } F蜜汁鸡翅 1 E- |$ V3 X8 k, d* Z3 t+ o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) E( a1 @7 `+ _9 g9 x做法：
: W% j9 p. p- |- V- }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 E: F, t' j/ h! p1 {6 |) Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 y0 O# D6 w" n' Z! n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% `- ?. X! s* e3 x" k( h4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! }2 S7 I6 m5 K+ a/ \. c玛瑙鸡翅 ( A2 y9 A) {% \0 U) Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 e1 U* u+ m' c! k$ ?做法： 5 D/ k, V: X! d( l' e' C+ U) D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, b" q4 S0 ]! E/ y$ g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: o* ~3 j' c i! A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 w! C# K8 q: O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], \6 ^8 P' E. ~ c
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7 C" T- I5 k1 I+ z6 K8 J7 C
: E; \6 J5 U* J4 J+ H. ?龙眼鸡翅
8 Q9 P( u- w' e. K' f1 G: J; X: P5 N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / W8 J; u' I% U9 ~! s- m/ a
做法：
, A! y7 I5 v8 E1 T/ G3 j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, G9 A1 y6 N$ e7 U+ p K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 p$ R% v$ k3 O9 N
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
& D, b" s0 i9 i2 b把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) t- Y& [3 H$ N' r
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6 B2 T2 D# F: f' k* n0 \: i" s+ F ~( e烤鸡翅
6 \* V" Z8 a! J- U: f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! U z( q2 v' a9 g( r& O
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 t& k/ A6 s" f4 g; h8 l
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咖喱鸡翅
7 K+ v+ r& s A0 w主料：鸡翅
) P; Y3 D# _2 B3 `# ?$ T* I辅料：熟土豆、青豆
+ B6 ^9 z& {0 I6 h0 P4 f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & T0 l) C0 h; C; D3 S' }
做法 2 K* O3 ?3 _( O' E! Z3 i
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , {# s a! o. k* o# W* |4 d" h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. X2 y6 `/ Q- H% O: j
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54