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孜然鸡翅 5 r0 ]; z- g: L S, M! K k+ ]
用料:鸡翅 孜然 香菜
+ k+ y, g0 J' t A* g: Z' H8 H5 \做法: , W# {) w, J8 M! s8 t0 Z4 W
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 - {' ?$ {' g/ i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ) w# e/ v! s) b! K8 a5 }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 ]- w, l2 q" b0 v, M; P4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
2 ~: K6 l ]+ ?0 e5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 x/ X+ L$ s7 C) p
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
! N, V) _! m% p1 n" A8 E7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
2 _3 f2 Q5 _9 v" d1 `0 J! G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
( v. [$ |, f; H- E' n, j( E) J! F9.大约5分钟后收汁后上碟。
. U1 X( B/ Y. L10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.+ {7 J( k; J2 ~; z% E& K
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6 F/ ]! R6 I# J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* ~. u& I/ d2 a0 U' S j* a
/ j0 P9 v P0 L" f/ n0 G芝麻烤鸡翅 4 A# e E3 T2 H* i" _
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( x, p% j- [ M做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。% K9 L" x& W) r6 }8 t
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糟鸡翅
5 v: D2 i! V- D6 x5 S. K原料:鸡翅 糟坊 ' ~4 c$ F" |5 x1 I/ t: d3 p- q
调料:盐 葱姜
' Z! L2 \! V9 J, ]6 f1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
6 I! ?& B: a+ j- |$ k2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
9 I8 R) [7 [" E3 h3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)$ b5 ^/ e9 P, d1 B1 D
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# m7 g6 s4 u k7 S熏烤薄荷鸡翅 - J5 e3 W" _# ~2 E3 I
原料:鸡翅
8 P7 M$ } H) n& J; y" a6 h腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 U: @4 l. W0 L0 F5 ?
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。! M, G; u- d8 V8 j/ a" O( C/ B
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: n( c* ]( c' S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 e0 g, `, ~4 F- D5 Z. A8 l& C
* {# G# ]. z5 }+ d/ s. c香菇蒸鸡翅
5 m( _! h5 I' G& Z! ?- K1 [香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
. j5 w- }" o' N* b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止& q1 r8 u$ l% U- X! G) l, ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 a6 h7 J2 q7 Q' R$ ^( L
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香醋鸡翅 ; D! W% y( i0 a( _% o
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & i' ^) A8 x* \% Q
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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# O, Z. L& l" J! Y! D( g香橙鸡翅 . N+ c# t$ G; x! G. n4 ^) L
原料:鸡中翅12只,香橙2个
- }7 p3 u4 z* N调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 @; F7 @. z% E' E+ B b- q腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 f+ I. h1 u7 `6 W% s: @5 b
做法:
' Q+ v9 u6 Z' z1 M1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
; V' l" D( N& Z7 l& p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! W& z1 Z& T! v+ P3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! T7 |( x4 L& _+ y2 G/ W4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
7 m+ K) b' V: E1 W6 E- g v: w3 t X! f8 H4 V$ D$ a# j7 u% x
9 t3 s' M& g) ?* p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 C8 q, M/ G( D* \! B
5 V" b! e$ y$ U" Y4 ~8 c脱骨烤鸡翅:
6 O0 U" q' K% a. o材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " @& C9 t2 R) `; S
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 k4 G2 o9 a0 O2 u5 S$ y做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ B- k% l- U# i1 A& w2 _
1 r1 ]% H) Q2 V9 Q
" A$ \: a7 ^3 ?0 x: W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
# H3 K$ p) B* c% Y材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
, Q D6 W; k, Q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 J; N+ w3 Z, V4 R S0 z1 s0 o(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% U! `0 i. d9 [4 r做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
7 g( T% s* \1 |- n; a鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
6 c+ N# d; ] B+ {/ q2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 1 S* @, u( g; g% K
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。0 H, N5 c; k2 M5 t/ i3 ]
4 @8 q1 l1 \/ T$ _$ O: I/ b
! b; ~2 \" n3 `0 a2 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& I/ f; B* Z7 M1 n6 q% L% y0 a0 _1 l
( ? X2 h9 y' D1 l7 X8 x蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 r$ g. n+ C. N3 F
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 p& ]% d8 |" h做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
3 Y! G" }6 g8 C, m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 G# f3 d* d+ d7 E4 l+ p- x
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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6 E2 m+ O1 I4 z4 p. n/ N$ N! h3 P5 X/ u; B& @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ' d! D7 F3 i( _- |5 ]& a; i
主料:鸡翅 5 B2 u& d% z8 z* ~; C: c& O
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
( u" b" X8 i1 H. u% ]
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- b0 M: d. Q4 c0 \& k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
) H+ R; ^5 E0 w; U6 a7 X; S( w- X0 @) r( \- A
惹味烤鸡翅
$ Y3 v) {5 w3 v( d2 b主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- U7 s0 i9 s# O2 D做法:
/ p! l( b$ x* G5 F; z1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % n z7 f+ R% V' e: M
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) Z- @; ~1 w+ k, ?+ E L
?& {7 z% P$ _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。- |/ u& l, a2 h( E
" p) w7 X- }) ^0 f
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. L; M4 j* X" A1 n4 l- {8 N+ E1 a+ T) ], n7 P- s5 r, x
[1楼]:
6 n0 O- ]5 r. W" L6 c m青椒鸡翅 3 c: X# H0 i' Y( D' A
原料:鸡中翅,牛角青椒 & V' v ?% x1 ?0 c2 N, e( V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 I! t0 P: f8 ?5 m4 U做法:
# P) j3 a" _% K, u; {4 D+ k) d9 Q1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 , |/ U6 Z4 E' M7 c$ e. T, P; L
2.青椒切圈
: I2 F" k- T4 f- _ H3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 ) v, ~1 p. R! k( y1 q9 @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 j, G8 T' L& y; o+ Q7 r3 W8 O. I
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 / q, I a& v" I
6.倒入鸡翅不停翻炒, : e0 S8 D" D4 t; Y0 n2 a @
7.鸡翅变色,加酱油、白糖 & q& d5 I6 Y* z9 C X
8.加入配料翻炒 " Z+ t( ]4 q$ u# j( }- p- G
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
& M) p' d( b/ m5 J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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" y9 w+ l& F9 [' a ]6 V2 o[3楼]:" Y1 f) b( y, F
啤酒鸡翅
" C( y- \* e" o# r- S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' S# J$ F/ }" c G& w$ u$ }2 X& |2 ^! _1 ~8 R; a5 q( O6 f
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; Q# X$ q9 J8 J$ V2 m: i
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " T W: z! s2 `+ n0 i6 x* t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& g8 q* S6 z2 D8 w0 J6 A魔芋鸡翅 6 l- r# e6 x0 J" o" Q$ ?* d
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 8 \) @( L8 x/ }' }! ?; K! ~
调味料:
, t. G9 a9 b! d$ E* L(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 ; z. H/ J( i8 w8 }2 |
做法:
5 {2 e" q" F- m! ?& |- r1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
1 ~. o0 S+ r- E4 Q3 F5 \+ C" B2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
) `7 R/ F' ?9 } q5 S& x4 T7 ?3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
1 {& j; X3 c9 D$ N0 H/ z7 F4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
5 q" d5 E! {2 |; y4 e% R5 g0 o5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
' y) a; o% E% N# B L2 a( h+ `. O3 |4 U8 ^& u7 s7 X& s& g
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[6楼]:
7 V8 _" n" y/ Z& [3 J6 b: P蜜汁鸡翅 H" d3 }( r$ }5 {% t- B
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 v& \7 s( U8 {7 B; W- x& C
做法:
7 n# f% z& Y4 C1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
2 L @7 i" U1 K5 f7 t* H3 T" u2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
3 Q# @( G: C8 G$ S) _$ C1 C/ K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
) d. U a2 |+ ?4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。3 {. W3 O: x1 r9 A; g. I/ L
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( D3 @- P M3 z/ o玛瑙鸡翅 " B* t. f1 a5 f6 A1 S, j. L/ c& G3 i
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# L# r5 E- y6 L! B6 X做法:
6 `8 I; C* x& T3 k1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% P& J8 h( A* S3 H$ o4 A: P3 o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) V7 i* f. s- W! d/ k* C& z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " b! n* W0 r; u& \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 J& M8 K& b/ _9 `1 S! a% A$ i
& V2 A0 w/ }" u1 }
2 n% r h/ [6 V( o* T1 c1 O龙眼鸡翅
4 |- h8 b$ ~$ I& G原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
2 f" B0 P6 ]2 t做法: , A7 Z6 |& Z: E0 z" C
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
) V# s3 f1 B# l) U2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 $ G/ a& @% r; i8 L2 m6 s
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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% E9 o6 E+ C4 N; Y可乐鸡翅0 a- P' M8 C' t* ^ S7 y. u P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
3 v$ e9 I- K6 d$ V }3 E- n) L$ Q* h5 s
' y: l8 R7 \0 y# Y4 j7 p% D- j
, Q3 J; _' B& m烤鸡翅
" V8 P$ \9 y$ M$ l7 q原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 $ H( V2 t ~; c1 n# h' }% ]/ p& P
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: Q5 G% u$ U9 a; H/ m s
. o$ o% q# o* Z" n6 O5 H" C# d. o) f7 ^1 f& J( t6 U
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/ Q) i3 K4 N7 u- l2 o5 l& @$ y9 ]6 z$ }3 j' W$ x% l* j
& |. i: O* p9 z8 ?# a# x咖喱鸡翅 ( G4 r0 J& W3 F; H/ \
主料:鸡翅
5 J% N" F' F Z* Z辅料:熟土豆、青豆
8 ], [" J/ ~2 ^* h) G+ R9 p7 g% r. _调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ p& M3 j" i, A4 ?/ o3 O做法 % U/ o! P& z1 g1 q" f' o
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
. f" T. }- u5 K+ g+ { n2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% k* G+ `# |( t6 Y( A! C
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